明治大学商学部 佐藤真以

明治大学商学部
佐藤真以

今回は「大学生の子がいる家庭の食卓事情」について、エスノグラフィー調査から明らかになった傾向を1つ紹介します。

今回の報告は、「リピート」される食品についてです。各家庭で調査をしていくうちに、同じ食品が何度も食卓に出てくることに気が付きました。

実際にリピートされていた食品は、

  • ナポリタン

  • 野菜の炒めもの
  • 栄養ドリンク
  • ピルクル

などがありました。

以下、ナポリタンをリピートしていたRさん家のフィールドノートからの抜粋と献立の写真です。

フィールドノート①(2015年5月19日、夕食)

母親は、冷凍庫から弁当用のナポリタンを2パック取って、電子レンジの中に入れる。
(しばらく作業した後)
ナポリタンができたので電子レンジから取り出して、2パックを2等分して4皿に盛り付ける。

2015年5月24日の献立

  • サラダ
  • 冷奴
  • 卵スープ
  • ハンバーグ
  • ナポリタン
  • ハッシュドポテト
  • 白米

フィールドノート②(2015年6月16日 夕食)

母親は、冷凍庫からナポリタンを取ってハサミで袋を開けて、食器洗い機から平らなお皿を1枚取ってそこに乗せ、レンジに入れる。まだ温めずに放置。袋はプラごみへ捨てた。 
(しばらく作業した後)
レンジに入れたままだったナポリタンのスイッチをいれて解凍し始めたが、中でお皿が当たっていたので、一度扉を開けて直してから再びスイッチを入れた。

(しばらく作業した後)
レンジの扉を開けて取り出そうとするが、また扉を閉めた。

Rは「なんで閉めちゃったの?」と聞くと、「今出しても冷たくなっちゃうからあとでやる。」と母親は答えた。
(しばらく作業した後)
母親は、そのあとレンジからナポリタンを取り出し、のせていたお皿の上に出し、菜箸で混ぜて、先ほどから出してある大きめの平らなお皿に均等に盛り付けた。 

2015年6月16日の献立

  • サラダ
  • ひじき
  • 卵スープ
  • 照り焼きチキン
  • ナポリタン
  • メロン

Rさんの家庭では、この2日間だけでなく他の日にもナポリタンが献立に出てくる場面がありました。ナポリタンが献立に出てくる場合の共通点は、主菜としてではなく、副菜として使用しているという点です。

なぜナポリタンを繰り返し使うのかRさんの母親に質問したところ、

  • 家族が白米をほとんど食べず、白米の代わりに使えるから
  • 彩がよくなるから
  • おかずが足りないと思ったとき添えるのにちょうどいいから

という答えが返ってきました。

みなさんの家庭でも「リピート」されている食品はありますか?
「リピート」されている食品があるとしたら、どのように使用されていますか?

まだまだ「大学生がいる家庭の食卓」について発見したことを報告していきたいと思います。次回もお楽しみに!

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